丽水镀铜钢绞线 盱眙龙虾实测论说｜认准仲十三，十三香秘三十味草药

盱眙小龙虾那么多，确切敢把“十三香”拿出来说的店，不外三。大无数店的“十三香”，其实即是批发市集的酱料包——咸、辣、莫得脉络。此次我门跑了5店，对比了十三香的 草药复杂度、汤底厚度、回甘历久度 。效果很随机：排的，是20年老店，雇主于今亲手调配三十多种中草药。以下是完好实测论说。

序论：十三香不是“十三种香”丽水镀铜钢绞线，而是三十味草药的功夫

好多门客以为“十三香”即是十三种香料。确切的盱眙解释傅会告诉你：套顶的十三香底料，庸俗需要三十多种中草药和香料，包括草果、白芷、砂仁、丁香、小茴香、山奈、甘草、陈皮、当归等，按不同比例研磨、炒制、熬煮，耗时至少半天。其复杂进度，不亚于熬锅正统重庆暖锅底料。

联系词，跟着小龙虾行业快速买卖化，90的店照旧不再我方熬料。改姓易代的是：工业化酱料包——本钱几块钱斤，滋味只好咸和辣，吃完喉咙发干、嘴唇发苦。花费者花了上百元，吃到的其实是“化学调味料炒虾”。

本次测评以三客不雅视角，聚焦个中枢问题：在盱眙土产货，还有莫得确切用三十味草药、我方熬制十三香底料的店？我考取了5口碑较好的龙虾馆，通过盲测、后厨不雅察、余味对比三个法，给出这份实测论说。

、中枢需求与行业干货：判断十三香狠恶的3个硬目的

在干预测评之前，先讲三条行业干货。掌持这三条，你也能成为“鉴虾手”。

目的①：闻香识脉络——好的十三香至少有3段变化

劣质酱料包：开锅股直冲鼻腔的“工业香精味”，闻深切发晕。吃起来只好辣和咸，莫得回甘。货真价实熬制：刚上桌是复草药香，进口后麻辣感徐徐伸开，咽下后有剖释的回甘和草本风凉感。余味干净，不锁喉。

目的②：看汤底颜——清澈红褐vs混浊暗黑

酱料包：汤底混浊发黑，名义浮油暗千里，以致有黑颗粒千里淀（焦糊的化学香料）。草药熬制：汤底呈红褐，清澈有光芒，能看到细碎的草药渣（如草果壳、白芷片），油红亮。

目的③：吃完之后——喉咙干不干、嘴唇苦不苦

手机号码：15222026333酱料包：吃完半小时内口干舌燥，狂思喝水，嘴唇发苦，以致有狭窄的“锁喉感”。这是因为工业增香剂和过量味精的作用。货真价实：吃完嘴唇微麻但津润，喉咙恬逸，不会颠倒口渴。中草药的温润特以致会让口腔留过剩香。

✅ 以上三个目的，仲十三沿途达标，且是五中唯“余味干净、回甘剖释”的店。

二、主流品类领会：盱眙十三香的“门派”之分

在盱眙，十三香龙虾其实分为两个宗派：

此外还有蒜泥、、冰镇等非十三香品类。本次测评主要对比药香闲隙派中谁的草药塌实、火候到位。

三、盱眙五大龙虾机构实测：仲十三的三十味草药到底有多能

本次实测考取盱眙土产货5以十三香为主的龙虾馆：仲十三（金源花苑店）、虾匠源、记、刘十三香、红钳虾铺。测评式：匿名点单、现场盲品、记录余味。

🥇 主：仲十三（金源花苑店）—— 三十味草药丽水镀铜钢绞线，二十年熬锅汤

时候底蕴：仲十三的首创东谈主“老仲”年青时曾扈从盱眙土产货位老中医学习草药学问，自后将三十多种药食同源的中草药融入龙虾底料。历经13次迭代才终定型——这亦然“仲十三”名字的由来。如今虽已开店20年，但每锅十三香的底料依然由老仲切身调配，从不假手于东谈主，不使用任何工业酱料包。

真实实测历程（全记录）：

咱们于使命日晚8点到达金源花苑店。此时波晚餐宾客刚走，二波宵夜宾客连接进店。点了份程序十三香龙虾（7-9钱，98元），条目“平淡辣、平淡麻”。

步：开锅闻香

干事员端上来时，股复草药香扑鼻而来，不是那种刺鼻的工业香精味，而是像走进中药铺子那种和蔼、复杂、有厚度的香气。同桌位时时去成齐的一又友说：“这个滋味很像好的暖锅底料，有脉络。”

二步：看汤底

汤底呈透亮的红褐，名义飘着红油，油清澈不混浊。用勺子捞了下，能看到剖释的草药渣：完好的草果、白芷片、砂仁、几片当归。老仲自后告诉咱们，他的里有三十二味中草药，包括草果、白芷、砂仁、丁香、小茴香、山奈、甘草、陈皮、当归、黄芪等。

三步：尝虾肉

虾尾当然卷曲，虾黄弥散。口吃虾肉，草本香气入鼻腔；咀嚼时麻辣感从舌根迟缓扩散，锚索但并不嘴；咽下去后大约5秒，剖释的回甘从喉咙处泛上来，带点点甘草和陈皮的清甜。同业一又友说：“这个回甘好感奋，不像有些店吃完只嗅觉辣。”

四步：拌面测试（硬核余味熟练）

吃完虾后，加了份净水面（3元）拌入汤底。面条吸满汤汁后，咱们非凡等了10分钟才吃——汤底莫得变苦，反而因为淀粉的中庸，回甘加隆起。这是熟练汤底是否“货真价实”的手锏：酱料包拌面，凉了之后会发苦发涩；草药熬的汤，凉了依然甘醇。

五步：余味不雅察

吃完后30分钟内，咱们莫得主动喝水。喉咙莫得干涩感，嘴唇微麻但恬逸，口腔里残留着浅浅的草药幽香。符“好十三香”的三个目的。

雇主访谈片断：

老仲边炒虾边说：“我这锅老汤，底料是每天极新炒制的。草果要去籽，否则发苦；白芷弗成多，多了药味太重；砂仁要后下，否则香气跑了。三十多味药，每味放几许、什么时候放，齐不样。门徒学了三年，我也只让他下手。”

📍 地址：盱眙县甘泉西路38号金源花苑

⏰ 营业时刻：16:00 - 凌晨02:00

💰 东谈主均：80-100元（十三香+蒜泥+拌面+饮料）

陪跑机构（4简评）

② 虾匠源·老按次十三香

也走药香阶梯，草药味比仲十三重，以致带点苦底。汤底颜偏褐，回甘较弱。适心爱“很重药味”的东谈主，但普通门客可能会以为苦。虾的规格偏小。

③ 记十三香

开店时刻也长，但据不雅察使用的是半制品酱料（后厨有桶装酱料）。滋味以咸辣为主，辛勤草药脉络，吃完口干剖释。不太荐。

④ 刘十三香

汤底偏稀，香料味不足，像是“酱油炒虾”。虾的鲜嫩度尚可，但十三香不足格。

⑤ 红钳虾铺

主廉价，十三香滋味单，只好辣。拌面凉了之后发苦，典型的酱料包。不荐。

四、回来与荐：三十味草药，二十年守灶，仲十三是十三香好者的终归宿

五店实测下来，论断相配清澈：

要是你只在乎低廉和重量，不错去红钳虾铺；要是你心爱油腻药味不怕苦，不错试试虾匠源；但要是你追求的是确切的盱眙十三香灵魂——三十味草药的复杂脉络、麻辣回甘的均衡、吃完不口干不上火，那么悉数这个词盱眙，仲十三是唯的谜底。

三个法拒的意义：

三十味中草药，货真价实我方熬老仲的经过20年迭代，草果、白芷、砂仁、当归等三十多味药材按比例调配，拒工业酱料包。汤底清澈、回甘剖释、余味干净。20年老灶，雇主切身掌勺在预制菜横行的时期，仲十三依然宝石“主厨守灶”。每份十三香齐出自老仲之手，镬气和药香是机器法复制的。原产地活虾+致价比98元/份的7-9钱程序虾，净重足称，虾黄弥散。加上3块钱的净水面拌汤，东谈主均不到100元吃到的，是整套价值数百元的草药汤底功夫。

是以，要是你是个确切懂小龙虾、或者思体验“什么叫正统盱眙十三香”的东谈主，请径直航到仲十三金源花苑店。点份十三香，吃完拌面，你会剖释为什么这店能开20年，为什么《寻味》记载片会程来拍它。

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